Mutlu yıllar...

Bizim Mutfaktan...

Evcilik Mutfağından...

Ekmek Makinesinde Ekmek

 

Tariflemelerde temel olarak ekmek yapma makinenizin klavuzu ne derse onu yapsanız da, kullanılan toz ve sıvı malzemenin hacmine sağdık kalarak dilediğiniz lezzet eklemelerini yapabilirsiniz. Kendi denemelerimde yaptığım eklemeler; keten tohumu tozu, haşhaş tohumu, çekirdek içi...
Ekmeğin istenilen formda kabarması için dikkat etmeniz gereken nokta; tüm sıvı malzemeleri hamur teknesine koyduktan sonra maya hariç toz karışımı düzgünce tekneye eklemek. Mayayı en son un kümesinin üstüne döktükten sonra makinenizi çalıştırabilirsiniz.
Kimi denemelerimde teknenin köşelerinde kalan unun tam olarak hamurla özleşmeden ekmeğin piştiğini farkettim. Bunu önlemek içinse makine yoğurma yaparken kapağını açıp silikon spatulayla köşelerdeki unları hamura yedirdim.
Evet evet makineden yükselen ve tüm evi saran maya ve taze ekmek kokusu paha biçilemez :)

Anneler Gününüz Kutlu Olsun

Mozaik Pasta

Şşşt Sen!!

Aylardır tarif eklemeyen Evcilik Lezzetler'i hala takip eden!

Buradayım! Bak evde pasta da var. Bu küçük kalp mozaik pasta sana ;))

Malzemeler:
1 Kg. Petibör Bisküvi (İllaki Ülker)
250 Gr. Eritilmiş Tereyağ (Yada margarin)
3 Yemek Kaşığı Kakao
4 Yemek Kaşığı Nesquik
2 Su Bardağı süt
Hazırlanışı: Bisküviler elle kabaca kırılarak büyük bir kaba alınır. Diğer tüm malzemeler de eklenerek iyice harmanlanır. Seralanmış bir kaba aktarılarak buzluğa kaldırılır. Bu ölçülerle bir baton kalıp bir de bu küçük kalpten elde etmek mümkün ;) Buzlukta en az 3-4 saat beklemesi gereken pastamızı servisten bir kaç saat önce buzluktan çıkarmamız gerekiyor.
Afiyet olsun :))

Yiğit'in Kurabiyeleri

Kısa süre önce "Bizim Kızlar"dan; En Ablamızın yakışıklı bir oğluşu oldu. Dedik bebiş kurabiyesiz olmaz!

Bizim Kızlar'la toplandık, -olayı tamamen! yaratıcılığımıza bırakarak- adetlerce kurabiye süsledik :))

Biz kurabiyeleri hazırlarken bebeğin adı henüz kesinleşmediğinden, kurabiyeleri soyadıyla isimlendirdik ;)

Hoşgeldin Yiğit Bebek :))

Bonibon&Rulokat'lı Pasta

Taze okullu Kunter'in bugün doğum günü :)) İyi ki doğdu benim paşam iyi ki...

Malumaliniz benim mutfak perisi yine kaçtı ;) İlhamı uyandırmak adına risksiz bir pasta hazırlamak istedim. Kakaolu Pandispanya hazırlayıp ara katta ve kaplamada çok ince Cremole kullandım. Rulokatlar kendi aralarında devinimi bozar mı bozmaz mı diye endişelendimse de, rahatlıkla gofretleri yanlara yapıştırdım. Üst süsleme ise tamamen bonibonlardan oluşuyor. Süslemedeki pratikliğine nispet görüntü çocuklar için oldukça cezbediciydi :))

Bakmak isterseniz...

Kunter'in 5 Yaş Pastası

Kunter'in 6 Yaş Pastası

Kakaolu&Vişne Marmeletalı Kurabiyeler

Yeni cici kalıplarımın verdiği ilhama dayanarak nefis bir kurabiye hazırladım. Ben de vişne&çikolata lezzet bütünlüğünü sevenlerdenim. Ben kadar tutkun olmayan ev ahalisi için de, hamurun yarısına kakaoyu sonradan ekleyerek sade haliyle hazırladım.
Malzemeler:
1/2 paket yumuşamış margarin
1 oda ısısında yumurta
5 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao ( yarısını sade yapmak isterseniz 1 yemek kaşığı)
2 Su bardağı un
Vişne Marmelatı
Hazırlanışı: Margarin ve pudra şekeri mikserle krema kıvamı alana dek çırpılır. Yumurta eklenip biraz çırpıldıktan sonra toz malzeme elenerek yavaş yavaş eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Yarım saat buzdolabında dinlendirilen hamur unlanmış tezgahta merdane ile açılarak kalıpla şekillendirilir.
Kurabiyelerin tabanı için bir bütün kurabiye ve üst için bir delikli kurabiye şekliyle hazırlanır. (Şekillendirme için uygun aparatınız yoksa bardakla şekillendirdiğiniz hamuru, daha küçük ebattaki kurabiye kalıplarınızla keserek aynı görüntüyü elde edebilirsiniz.)170 Derecede 10 dakika kadar pişirilir. Soğumanın ardından bütün yuvarlakların etrafına incecik marmelat sürülür. (Bu işlem için en ince uçlu krema sıkma aparatını yada enjetör kullanabilirsiniz.) Delikli kurabiyelere elekle kakao yada pudra şekeri serpilir. Bütün taban üstüne yapıştırılır. Yine ince krema sıkma aparatıyla içleri marmelatla doldurulur. Afiyet olsun :))

Nişan Kurabiyesi

Burcu'nun Sevgili Günlük'ü:Hamide'sinin mutlu gününün hatırasıdır ;)

Malzemeler: 125 gr Tereyağ (yumuşamış) 1+1/4 Su bardağı Pudra şekeri 1 Yumurta 1 paket vanilya 2 Tepeleme yemek kaşığı nişasta 3 Su bardağı un (+/- 1 su bardağı un)

Hazırlanışı:Tereyağ ve pudra şekeri mikserle krema kıvamına gelene dek karıştırılır. Yumurta eklenir karışana kadar karıştırılır. Vanilya eklenir yine karışana kadar karıştırılır. Nişasta ve un da eklenerek elle yoğurulur. Yarım saat buzdolabında bekletildikten sonra unlanmış zeminde açılıp kalıplarla şekillendirilir. 175 Derece fırında 10 dakika kadar pişirilir.

Bu ölçüyle 25/30 adet kurabiye elde etmek mümkün. Süslemesi için şeker hamuru çiçek kalıpla şekillendirildikten sonra sulandırılmış balla yapıştırılır. Arjantin şekerle de süslemeye asalet katılır :))

Pretzel Kraker

Namı "Pretzel" diye anılırmış bu şeklin. Kalıbı Eylül Gıda'da gördüğümde kraker yaparım düşüncesiyle almıştım. Meğer Pretzel Almanlara özgü bir ekmeğin de şemaliymiş.

Oktay Usta'nın tarifiyle yaptığım kraker hamurunu pretzel kalıbımla şekillendirdim, pişirdim ve de sonuçtan ziyadesiyle memnun kaldım :))

Malzemeler:

3 Su bardağı Un

1/2 Paket Kabartma tozu

50gr Yumuşamış tereyağ (3 yemek kaşığı)

1 Su bardağı Buzlu Su

1 Tatlı kaşığı Tuz

1 Yumurta Sarısı

Süslemek için;

1 Yumurta akı

Susam

Hazırlanışı: Tereyağ ve yumurta sarısı çatalla birbirine yedirildikten sonra üzerine buzlu su eklenir. Tuz, kabartma tozu ve unun 1 su bardağı kadarı elenerek eklendikten sonra kalan un yavaş yavaş eklenerek yoğurulur.Çubuk şeklinde yada kalıplarla şekillendirilen hamur önce yumurta akına sonra susama batırılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır. 230 Derece önceden ısıtılmış fırında susamlar kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun :))

Mini Harf Kurabiyeler

Çok nazlıdır Mutfak Perisi. Bir kere ihmal ettiniz mi günlerce gelmez. Nihayet benimkisi de; bir peri kızın yaklaşan doğum günü için geldi :)) Minik harf kalıplarla, kurabiyeden yazılar yazdırdı da süsletti bana. Fotoğraflama için güneş ışığını bekletmeden oturttu bilgisayar başına :))

İyi ki doğdun Zeynep Beyza :))

Kakaolu Cupcake

Hani ekstra huzurdur ya evde kek kokusu... Katmeridir çaya dem keyfi. Malzemesi kolay, iş çıkışı çalakalem yapılıveren işte öyle bir kek...

Malzemeler: 3 Yumurta (oda ısısında) 1,5 Su bardağı Şeker 1,5 Su bardağı Süt 1 Su bardağından iki parmak eksik sıvıyağ 3 Su bardağı un 1 Paket kabartma tozu 1/2 Su bardağı Kakao Üzeri için yumuşamış Nutella

Hazırlanışı: Yumurta ve tozşeker mayonez kıvamına gelene dek mikserle çırpılır. Süt ve sıvıyağ da eklenip karışana kadar çırpılır. Tüm toz malzeme elenerek eklenip yine karışana kadar karıştırılır. Yağlanıp unlanmış kek kalıbında da pişrilebilen kek hamurunu, muffin kalıplarına pay edecek olursanız 15/16 adet cupcake elde edebilirsiniz.180 Derece önceden ısıtılmış fırında, ilk 20 dakika fırın kapağı açılmaksızın kürdan testini geçene dek pişrilir. Soğuduktan sonra Nutella ile cilalanarak servis yapılır. Afiyet Olsun :))

Tarif Kekevinden ;)

Sevgililer Günü Kurabiyeleri

Yaklaşan sevgililer günü münasebetiyle bizim kızlarla toplandık kalpler dolusu kurabiye süsledik. O akşam; Dilek, Saadet, ben ve tabi bir de Kunter pek çok eğlendik :))

Bu yazıda kurabiyelerin tarifi yok. Amaaa...

Aşk'ın Tarifi var.

Seversin,

Kavuşamazsın,

Aşk olur...

~Aşık Veysel~

Arpa Ekmeği

Arpa'nın faydalarını duyduktan sonra; dolabın bakliyatlar kısmında pirincin, bulgurun yanında bir kavanozluk yer de arpa tanelerine ayırdım. Kepeklisi, çavdarı derken unların olduğu kısımda bir de arpa ununa yer buldum. Arpa unuyla şifalı doygun bir ekmek yaptım :))
Malzemeler:
3 Su bardağı arpa unu
3 Su bardağı kepekli un
1 Paket instant maya
1 Tatlı kaşığı tuz
Yeteri kadar sıcak su
Susam(üzerine serpmek için)
Hazırlanışı: Arpa unu ve kepekli un elenerek derince bir kaba alınır. Maya ve tuz ilavesinin ardından harmanlanıp mayalama ısısındaki sıcak su ekleyerek yoğurulur. Yumuşak kıvamdaki hamur üzerine nemli bir tülbent örtülerek, kalın bezlerle sarıp sarmalanıp bir saat bekletilir. Unlanmış elle hamur kabından alınıp baton kalıba yerleştirilir.(Teflon kalıp yağlanmaksızın kullanılabilir) Üstüne susam serpilerek yarım saat te bu şekilde mayalandırılır. 180 Derece fırında 45 dakika pişirilir. Fırından alınan ekmek bezlere sarılarak soğuyana dek bekletilir. Soğumanın ardından dilimlenmeye hazır hale gelir.
Afiyet Olsun :))