28 Mayıs 2007

Mısır Ekmek



İstek ekmeklerin en başında geliyordu mısır ekmeği..

4 Su bardağı mısır ununu 1 çay kaşığı karbonat ve az biraz tuz ilavesiyle 2 su bardağı sütle yoğurarak ilk denememi yaptım Nispeten sert yapılı bir ekmek oldu hani böyle tiritlik ekmekler gibi...

25 Mayıs 2007

Kalbim Çikolatol

Pasta aleminde Emel Başdoğan'ın kakaolu ıslak pandispanyasını tek geçerim :))
Kalpli kalıbım için yarı ölçüyle yaparken malzemeleri gr ölçeğinden bardak ölçeğine çekmeye çalıştım küçük boy bir pasta için şu şekilde yapılabilir
3 Yumurta (Ak ve sarısı ayrılmış)
1/2 Su bardağından bir-iki pakmak eksik toz şeker
1/4 Çay Bardağı Portakal Suyu
1/2 Su Bardağından bir-iki parmak fazla un
1 Paket 25 gr lık Kakao
Şekerin yarısı ile yumurta akını kar kıvamında çırptıktan sonra yumurta sarısı ile toz şekerin diğer yarısını çırpalım şekerli yumurta sarılarımız renk değiştirince portakal suyunu da ilave edip tekrar çırpalım
Un ve kakaoyu bir kapta eleyip hazırlayalım
Tahta kaşığımızı alıp yumurta akı karışımına önce yumurta sarısı karışımını sonra un kakao karışımını ekleyerek nazik hareketlerle harmanlayalım 180 derecede pişirelim
Çok leziz pandispanyamız hazır (bir gün önceden hazırlayıp steç filme sarılı dinlendirilmesinde fayda var)
Krema olarak ben yine 1 pk çiğ krema ve 3 çorba kaşığı şekerin çırpılmasından oluşan formülasyonu kullandım Ara kata muz dilimleri yerleştirdim (ımmm)
Keki yumurta fırçasını alet ederek sütle ıslattım
Ve tüm yüzeylerini rendelenmiş kuvertür çikolata ile kapladım Sağa sola bulaşmadan nasıl böylesi kaplandı ki diyecek olursanız buraya bir bakın derim :)))
Afiyetler Olsun :))

23 Mayıs 2007

Çekirdek Ekmek


Çok moda ekmek makinelerine bakar bakar dururum Öyle iridirler ki ben şimdi bunu nereye koyacağım der her defasında edinmekten vazgeçerim Vazgeçtiğim makinesi, ekmeğin evde yapılanı değil ki diye düşünerekten yeni aldığım baton kek kalıbını kullanarak fırında pişirmek suretiyle bir ekmek yapmayı deneyeyim ben dedim
Tarife geçeyim

1 Su Bardağı Yulaf unu

1Su Bardağı Çavdar unu

1Su bardağı Kepekli Un

1 Su Bardağı Un (Sadece Un)

1 Pk İnstant Maya

1 Çay Kaşığı Şeker

1 Çay Kaşığı Tuz

1,75 Su Bardağı Ilık Süt

Tüm unlarımıza şeker tuz ve insant mayayı da ekleyip harmanlıyoruz ılık sütümüzle yoğurup 1 saat kadar üstü kapalı ılık mekanda dinlendiriyoruz 200 derecede fırınlıyoruz ben süslemesinde ayrıca ayçekirdeği tanecikleri de kullandım

Çekirdek ailem pek beğendi ekmeğimizi istek ekmekler sıralandı bir bir :))

18 Mayıs 2007

Kurabiye Ye # 22 Mısır Gevrekli Kurabiye

MISIR GEVREKLİ KURABİYE

Emekleyen blogumun ilk etkinliği... :)) Etkinliğimizin ev sahibi Yemek Şenliği
Konu çok benlik olunca kaptırıp kendimi hafta boyunca kurabiye yaptım Ancak en severek yaptığım ve lezzetine en güvendiğim kurabiyemi sona sakladım :)) Tarifi Sofra Dergisinin eski tarihli bir yılbaşı sayısında görüp not aldığımdan bu yana pek çok kereler yaptım İlk başlarda pişerken yayılan süslenmeye üşenilen ecüş bücüşler bile lezzet anlamında büyük rağbet görüyordu :)) Bazen diyorum ki yaşlanıp bir babane olduğumda da torunlarıma hala bu kurabiyelerden yapıyor olacağım:)))) Kurabiye anlamında üstüne lezzet tanımazmışım gibi geliyor :)))
Malzemeler Ve Yapılış
1/3 Su Bardağı bitter damla çikolata
1/2 Su Bardağı Kuru Üzüm
1/3 Su Bardağı İnce Ceviz
1 Tatlı Kaşığı Portakal Kabuğu Rendesi
Tüm bu malzemeleri bir kapta hazır edip harmanlayalım
125 gr Yumuşamış Margarin
1/3 Su Bardağı Toz Şeker
1 Yumurta (Oda Isısında)
Önce yumuşamış margarinimizi toz şekerle krema kıvamına gelene dek sabırla mikserle çırpalım ardından yumurtayı ilave ederek homojen bir karışım elde edelim
1 Su Bardağı Elenmiş Un
1 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu
Metal bir kaşıkla un ve kabartma tozu karışımını bir önceki adımda hazırladığımız homejen margarinli karışıma yedirelim Ardından Çikolata kuru üzüm ince ceviz portakal kabuğu rendesi karışımını da ekleyerek yine metal kaşığımızla homojen ele yapışan hamurumuzu oluşturalım
2 Su Bardağı Ufalanmış Mısır Gevreğini geniş bi kaba alıp hamurumuzdan elde ettiğimiz fındık ceviz arası büyüklükteki toplarımızı mısır gevreğinde yuvarlayalım Kurabiyelerin tüm yüzeyleri mısır gevreğiyle kaplanmış olmalı (Bu ölçülerle 20/25 adetlik kurabiye elde etmek mümkün)
180 Derecede ısıttığımız fırında altın sarısı renk alana dek pişirelim Pişer pişmez fırın ızgarası üstüne alıp soğutalım
Soğumuş kurabiyelerimizi benmaride erittiğimiz bitter çikolata ile çizgiler çekerek süsleyelim
Afiyetle yiyelim :)))

17 Mayıs 2007

Düğme Bisküvi

Reçelli kurabiyenin kuzeni olur kendileri :)))
Malzemeler
2 Yumurta Sarısı (akları da işe yarayacak)
1 Su Bardağı Pudra Şekeri
1 Paket Vaniya
1 Portakal yada Limon kabuğu rendesi
150 gr Margarin
2,5 Su Bardağı Un
Marmelat
Yapılışı
Elde ettiğimiz kulakmemesi kıvamındaki hamurumuzdan iki fındık büyüklüğünde toplar oluşturuyoruz sonra bu topların ortasını parmağımızla çukurlaştırıyoruz (ben burda genelde büyükçe bir kalemin kapağını da kullanabiliyorum muntazam bir çukurlaştırma için) Sonra bu çukurcuklara taşırmadan marmelatımızı döküyoruz (burada da muntazamlık adına enjektör kullanıyorum) Yumurta akları ile marmelatlı kısımları kaplıyoruz (yine enjektör tavsiye edilir) En son yumurta aklarının üzerini toz şekerle güzelce kapattıktan sonra 150 derecede pembeleşene kadar pişiriyoruz :)))
Afiyetler oluyor :))

15 Mayıs 2007

Tamir Seti


Ben hakkaten evcilik oynuyorum :))))
Oyuncağım www.pastamalzemeleri.com dan kuvetür çikolata www.gurmenet.com dan. Eh benmaride eritip serin yerde dondurması benden :)))
Oğluşuma afiyetler olsun :))
Evet evet fotoğraflama konusunda eğitim şart ;)

13 Mayıs 2007

Çay Kurabiyesi



Çay yer misiniz?? :)) Bu kurabiye benim misafirlerime sıkça yaptığım bir ikram. Ancak şöyle bir durum var tadına bakılıp "Hımm ne kurabiyesi bu?" dendikten sonra açıklıyorum en ana malzemeyi. (Bazen evet "niyuhuhuha çay kurabiyesi çay yedin sen şimdi" şeklinde de olabiliyor tabi bu açıklama )

Malzemeler:

1 Portakal Kabuğu

1 Limon Kabuğu

125 gr Margarin

1 Su Bardağı Pudra Şekeri

1 Yumurta

2 Yemek Kaşığı Kuru Çay

1/2 Su Bardağı Damla Çikolata

2 Su Bardağı Un

Tüm malzemeleri sıralamaya göre robottan geçirerek elde ettiğimiz ele yapışan hamurumuzu kaşık yardımıyla yada el yordamıyla şekillendirip 180 / 20 dk fırınlıyoruz Bu ölçülerle ceviz büyüklüğünde 25/30 adetlik kurabiye elde edilebiliyor.

İlgilenenler için tarifin orjinali burada Afiyet Olsun :))

10 Mayıs 2007

İLAYDA'YA...


Bir varmııış bir yokmuş Bir bahar akşamı bir prenses doğmuş Prensesin doğumu tüm ailede büyük sevinç yaratmış Teyzesi uzak diyarlardan onu görmeye gitmiş Öyle güzel öyle şirin bir prensesmiş ki teyzesi ona hayran kalmış Günler aylar yıllar geçmiş küçük prenses güzel bir kız olmuş ve büyüdüğünde ne olacağını düşünmeye başlamış bir türlü karar veremiyormuş Bu konuyu teyzesine açmaya karar vermiş "Teyzecim sence ben büyünce ne olayım anne mi eczacı mı yoksa pastacı mı?" Teyzesi bu soruya tam cevap veremese de öyle sevinmiş öyle sevinmiş ki...
Küçük prensesin doğum günü yaklaşıyormuş teyzesinin doğum gününe gelmesini çok istiyormuş Oysa teyzesinin diyarında çuvallarca kontrol etmesi gereken reçetesi varmış ve gitmesi çok zormuş "O zaman teyzecim bana barbieli pasta yap gönder" demiş Ama o dönemde kargocu güvercinleri pastaları taşıyamıyorlarmış :(
Teyzesi prensesi öyle çok öyle çok seviyormuş ki gidemese de barbieli pasta yapamasa da prensesine güzel güzel kurabiyeler hazırlamış öyle çok öyle çok seviyormuş ki prensesini ona kurabiyeler yapmalara doyamamış...