Lezzet Cheesecake

Eskiden yaptığım ve hatta yayınladığım bir tarif... Soğuk pişmeyen bir peykek... Tarif linkini vermek için şöyle bir eski yayınladığım tariflere uzandığımda iç ses şunu dedi " Nerede o şevk? Nerede o heyacan? " Bilmiyorum. Sahi benzer şeyler soruyor mu size de içsesiniz?

Tarif için tıklayın.

Yaprak Cheesecake

Uzun zamandır cheesecake yapmamıştım. Biliyorum çünkü bir yapmaya başlarsam sonu gelmeyecek :)) Aşık Eden Tarifler Etkinliği için hazırlanan cheesecakeleri gördükten sonra artık dedim yeter, nefis köreltmelik te olsa 18 cm'ciklik bir cheseecake yapacağım tutmayın beni :P

En damağımda iz bırakan tarife benzetmeye çalışarak yaptım bu peykeki. Brownie Cheesecake'ye benzesin ama beni onun kadar yormasın istedim. Alt katman için kakaolu bisküvi kullandım. Marketten geldikten sonra da niye hazır brownie almadım ki diye hayıflandım...

Süslemede kullandığım yaprak çikolataları gül yapraklarının toprağa bakan iç yüzeyine benmari erittiğim bitter kuvertür çikolatayı sürüp, buzdolabında dondurarak elde ettim :)) Ve bu görüntüyü çok sevdim :))

Malzemeler

Alt katman

1 Paket Ülker Kakaolu Bisküvi

5 Kaşık tereyağ (eritilmiş soğutulmuş)

Dolgu

1 paket labne peyniri

3 Kaşık Tereyağ (yumuşamış)

1/2 Su bardağı şeker

1 Yumurta

1 Kaşık Un

1/3 Su bardağı çiğ krema ( 1 Çay kaşığı limon suyu eklenerek bir saat oda ısısında bekletilmiş)

1/2 Paket şekerli vanilin

Hazırlanışı: Unlaştırılmış kakaolu bisküvi tereyağla karıştırılıp 18 cm'lik kelepçeli kalıba sıkı sıkı kaşıkla bastırarak yerleştirilir.

Labne peyniri çırpılıp kremalaştırılır. Ardından yumuşamış tereyağ ve şeker de eklenerek karıştırılır. Yumurta eklenir karışana kadar karıştırılır. Ardından ekşitilmiş çiğ krema un ve vanilya da eklenerek yine karışana kadar karıştırılır. Kelepçeli kalıptaki bisküvi katmanının üstüne dökülür. 160 Derecede önceden ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirilir. Fırın kapatıldıktan sonra yine fırın içinde dinledirilir. Buzdolabına alınır. Lezzetin oturması için bir gece bekletilir. Afiyet olsun :))

Marshmallow Cheesecake

Eser : Marshmallow Ceheesecake
Çeviren : Selen :))
Mutfağa Uyarlayan : Ben :P
İşe ilk olarak marshmallow yaparak başladımsa da tariflemeye peykekimle başlıyorum.

Malzemeler:
300 gr. Mashmallow parçacığı
1/2 Cup süt (bence marshmallowları nemlendirecek kadar yani daha az kullanılabilir)
230 gr yumuşak peynir ( Ülker İçim krem peynir kullandım)
1/2 Limon suyu
1 Cup çiğ krema
1,5 Cup robotta unlaşmış Eti Burçak bisküvisi
2 Silme yemek kaşığı toz şeker
125 gr Eritilmiş margarin

Erimiş margarin, toz şeker ve unlaşmış bisküvi harmanlanıp 22 cm lik kelepçeli kalıbın tabanına sıkıca yerleştirilir 175 derecede 8/10 dk fırınlanır.
Bir tavada kısık ateşte marshmallow parçacıkları ve süt sürekli karıştırılarak eritilir. Kaynama anında ocaktan alınır. Hızlıca oda ısısına dönmesi için başka bir kaba alınır.
Krem peynir mikserle homojenize edilir. (Burada orjinal tarifte yumurta sarısı ilavesi de vardı ancak pişmeyecek ve çekirdek aile tüketimine sunulacak, muhtemelen uzun süre bekleyecek diye düşünerek ben eklemedim ve fakat yanlış düşünmüşüm aile çekirdek te olsa tüketimi pek seri olmakta:)) Oda ısısına düşmüş sıvı marshmallow karışımı azar azar ilavelerle krem peynire yedirilir. Ardından limon suyu ilave edilir.Çırpma konusunda pütürsüz noktaya geldiğinde durulmalıdır.
Başka bir kapta çiğ krema sertleşene kadar mikserle çırpılır. Benim bu noktada karışımdan karışıma gezen mikser ucunu her defasında yıkayıp kurulayıp kullanmak gibi bir itikatım var. Hadise batıl mı makul mü bilemiyorum tabi.
Sertleşen krema marshmallowlu peynirli karışıma ilave edilerek çırpılır.

Tüm bunlar olurken soğumuş bisküvi katmanının üzerine dökülür.
Yaşadığı yoğun temponun ardından buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Dinlendikçe lezzete gelen peykekimiz bir gün kadar bekler. O akışkan katman donuverir.
Lezzet tenine pek yakıştığından erimiş çikolata ile makyaj yapılır. Afiyetle yenir.

Sıra geldi marsmallow tarifine :))
4 çay kaşığı toz jelatin 1/2 cup soğuk suda bekletilir (10 dk) beklemenin ardından çırpılır.2 Cup ince pudra şekeri (tercihen Celal Usta'nınki) + 2/3 cup sıvı glikoz + Bir tutam tuz bekleyen sulu jeatinle birlikte tencereye alınır çırpma teli ile kısık ateşte sabırla karıştırılır. Aynı kısık ocak ayarında kaynamanın ardından 10 dk daha çırpmaya devam edilir.Sıcağı sıcağına derin bir kaba alınıp arzuya göre şekerli vanilin ve 1 damla sakızı ilavesi ile 15 dakika çırpılır. Çırpma esnasında kıvam oldukça yoğunlaşıyor.Bir borcam tepsiye (20 cm lik kare borcam kullandım ) sıvıyağ fırça ile incecik hatta belli belirsiz sürülür.Tepsiye marshmallow u almadan önce 1 çay bardağı nişasta+ 1 çay bardağı pudra şekeri karışımın yarısı serpilir. Marshmallowu tepsiye döktükten sonra üzeri yine pudra şeker+nişasta karışımı ile bulanır. Buzdolabında bir gece beklettikten sonra metal kurabiye kalıpları ile dilediğiniz gibi şekillendirebilirisiniz. Yaz günü bu deneme bana sıcak çikolata yapıp marshmallowla içirdi. Denemediyseniz mutlaka denemelisiniz. Tabi daha uygun bir mevsimde :))

Dip not: Marshmallow tarifi Sofra temmuz sayısından uyarlama ;)

Brownie Cheesecake

Emeğine değer bu lezzet için tarif burada ...