26 Şubat 2008

Nokul


Nokul Samsun'lu olduk olalı tanıştığımız bir lezzet. Kurabiye mi desek yoksa şerbetsiz baklava mı desek işte öyle bir lezzet. Çay yanına sıkça aldığımız nokul meğer evde de yapılabiliyormuş :))
Malzemeler:
1 Yumurta
1/2 Su bardağı yoğurt
1/2 Su bardağı sıvıyağ
1 Su bardağı su
1/2 Paket kabartma tozu
1 Çay kaşığı tuz
Alabildiği kadar Un (benimkisi 4,5 su bardağı kadar aldı)
Oda ısısındaki tüm malzemeler yoğurularak yarım saat kadar oda ısısında dinlendirilir.
Hamur 3-4 parçaya bölünerek elde edilen bezeler oklava yardımıyla açılır. Bir fırça yardımıyla tüm yüzey sıvıyağ ile yağlanır. Önce tozşeker serpiştirilir ardından ince ceviz ve kuruüzüm karışımı bolca hamurun her yanına dökülür. (Tüm hamur için yaklaşık 250 gr ceviz ve 250 gr kuru üzüm karışımı kullandım) Hamur sarılarak elde edilen uzun rulo 3 parmak kalınlığında kesilip yağlıkağıt serilmiş yada yağlanmış fırın tepsisine bitişikçe dizilir. Nokulların üzerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırına verilir. Nokul yüzeyleri kızarmaya başladığında fırın derecesi 150 dereceye düşürülerek bir süre da içlerinin de pişmesi için fırında tutulur. Nokullar sıcak sıcak başka bir fırın tepsisine aktarılıp üzerine elle su serpiştirilip üzeri kalın bir bezle kapatılıp demlenmeye bırakılır. Soğumanın ardından afiyetle lokum niyetine peşpeşe yenir :)) Yok yemem ben bir çırpıda derseniz, nokul ağzı kapalı kapta uzuuun süre tazeliğini muhafaza ediyor.
Tarif için Peyman Hanıma teşekkürler :))
Türküsü için tıklayın :))

22 Şubat 2008

Yaprak Cheesecake


Uzun zamandır cheesecake yapmamıştım. Biliyorum çünkü bir yapmaya başlarsam sonu gelmeyecek :)) Aşık Eden Tarifler Etkinliği için hazırlanan cheesecakeleri gördükten sonra artık dedim yeter, nefis köreltmelik te olsa 18 cm'ciklik bir cheseecake yapacağım tutmayın beni :P
En damağımda iz bırakan tarife benzetmeye çalışarak yaptım bu peykeki. Brownie Cheesecake'ye benzesin ama beni onun kadar yormasın istedim. Alt katman için kakaolu bisküvi kullandım. Marketten geldikten sonra da niye hazır brownie almadım ki diye hayıflandım...
Süslemede kullandığım yaprak çikolataları gül yapraklarının toprağa bakan iç yüzeyine benmari erittiğim bitter kuvertür çikolatayı sürüp, buzdolabında dondurarak elde ettim :)) Ve bu görüntüyü çok sevdim :))
Malzemeler
Alt katman
1 Paket Ülker Kakaolu Bisküvi
5 Kaşık tereyağ (eritilmiş soğutulmuş)
Dolgu
1 paket labne peyniri
3 Kaşık Tereyağ (yumuşamış)
1/2 Su bardağı şeker
1 Yumurta
1 Kaşık Un
1/3 Su bardağı çiğ krema ( 1 Çay kaşığı limon suyu eklenerek bir saat oda ısısında bekletilmiş)
1/2 Paket şekerli vanilin
Hazırlanışı: Unlaştırılmış kakaolu bisküvi tereyağla karıştırılıp 18 cm'lik kelepçeli kalıba sıkı sıkı kaşıkla bastırarak yerleştirilir.
Labne peyniri çırpılıp kremalaştırılır. Ardından yumuşamış tereyağ ve şeker de eklenerek karıştırılır. Yumurta eklenir karışana kadar karıştırılır. Ardından ekşitilmiş çiğ krema un ve vanilya da eklenerek yine karışana kadar karıştırılır. Kelepçeli kalıptaki bisküvi katmanının üstüne dökülür. 160 Derecede önceden ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirilir. Fırın kapatıldıktan sonra yine fırın içinde dinledirilir. Buzdolabına alınır. Lezzetin oturması için bir gece bekletilir. Afiyet olsun :))

17 Şubat 2008

Pineapple Upside Down Cake



Yaşından beklenemez derecede Özünde Türkçe kullanan bir böceğin annesi olarak Ananaslı Tersyüz Kekimi ingilizce ismiyle takdim ediyorum. Pineapple Upside Down Cake...

Düşünün ki bizim evde Krem Peynir= Ezilik Peynir, düşünün ki uzaklara bakmak için kullandığımız alet Dürbün değil de Gözveç... Gerçi cd'ye yoğun teker dediği görülmedi henüz, velakin şu sıra okeyin Türkçesinin hayır demek olduğunda da ısrarcı kendileri :))

Kısa süre önce hatta piştiye yetişecek kadar zaman önce Gönül Dostumda gördüm bu keki. Tadını öyle güzel anlatmış ki denemeden duramadım.

Malzemeler

200 Gr kahverengi şeker yada Nurgül'ün yaptığı gibi beyaz şeker+1 yemek kaşığı pekmez yada benim yaptığım gibi sadece 1 Su bardağı toz şeker

100 gr tereyağ ile tavada karamelize edilip hafif yağlanmış 24-25cm'lik kelepçeli kalıba alınır. Ananaslar dizilir.

2 Su Bardağı Un

125 gr yumuşamış tereyağ

1 Su bardağı toz şeker

2 Yumurta

1 Pk vanilya

1 Pk kabartma tozu

1/4 Çay kaşığı tuz

1/2 Su bardağı Ananas konservesinin içindeki suyundan

1 Çay kaşığı tarçın

Önce yağ ve şeker, sonra yumurtalar teker teker, ardından tarçın vanilya ananas suyu, üstüne eleyerek un kabartma tozu ve tuz sıralamasıyla kek hamuru hazırlanıp ananasların üstüne dökülür. 150 Derecede 45 Dk kadar pişirilir. Soğuduktan sonra ters çevirilir. Afiyet olsun, bence size de kolay gelsin ;) Şimdiden çeşitli varyasyonlarıyla tekrar istendi bu kek. Elmalı, ayvalı...

04 Şubat 2008

Havuç Topları


Ara sıra takılır bu Evcilik tarif defterine... Özene özene yazmıştır işsiz günlerinde her bir tarifini.Tarif başlıklarını süslemiştir rengarenk kalemlerle. Bir yüzde tatlı tarifler, ters çevirince diğer yüzde tuzlu tarifler yazılıdır; Evcilik evire çevire pişirsin diye. Kimi sayfada kakaonun tozu kalmıştır, kimisinde haşin mikserden sıçrayan yağ damlacıkları, sonraları da evin paşasının kaşla göz arası yaptığı çizimleri :))
Malzemeler;
3 Su bardağı rende havuç
0,5 Su Bardağı şeker
1,5 Su Bardağı su
Tüm bu malzemeler kaynayana dek yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir.
Ilık! (bu ünlem orjinalde de mevcut) iken robottan geçirilmiş 30/40 tane Petibör bisküvi ilave edilip karıştırılır. Yuvarlak şekil verilip hindistan cevizi rendesine bulanır. Tepesine kürdan saplanır demiş Evcilik eskiden, velakin şimdi truf kağıtlarındaki şıklığıyla sunmak istemiş...

01 Şubat 2008

İyi ki doğdun Aşkım


Bugün canısı canısı ömrümün tamı tamına yarısı aşkımın doğumgünü :)) Pastasını çikolatalı pastasever, ara katta meyvetadısevmez damağına uygun yapmaya çalıştım. Pastacı Burcu'nun Sacher pastasının arada marmelat değil de fındıklı Cremole'lenmiş halini düşünün, katlar da şekerli süt ile ıstlatılmış ;))
Üstünü sadecik süslerken kullandığım çikolatacıkları yağlı kağıt üzerine benmari erimiş kuvertür sıkıp, dondurarak elde ettim. Ve son olarak(çok konuştum ya :P) bu çikolatacıkların verdiği ilhamla kocacımcancinconcuma seslenmek istiyorum:
İkimiz biiirr fidanın güller açan dalıyııızzz... Seviyorum seni ;)))