29 Haziran 2007

Sevimsiz Cadının Sevimli Evi

Oyalama Kağıdı' ndaki bu ay ki yazımın konusu Hansel ve Gratel masalı...

28 Haziran 2007

Etimek Tatlısı


Nasıl da ekmek kadayıfına benziyor değil mi?? Lezzeti de andırmıyor değil hani :)) Yapımı da şu şerbet hazırlama faslını atlatınca çok kolay. Lezzet şerbetin karamelleşmesiyle elde ediliyor.

Bir paket etimekimizi alıyoruz. Etimekin tuzsuz türü tavsiye edilse de klasik etimek ile de güzel oluyor. Etimeklerimizi borcama diziyoruz. Benim borcamım kare ve 9 adet yeterli geliyor.

Sonra 2 su bardağı toz şekeri tavamıza alıyoruz. Bu sırada 2 su bardağı suyu da tam gerekli olacağı anda kaynamış olarak bulmak için su ısıtıcımıza (ketıl demeyeyim dedim şimdi) koyuyoruz. Tahta bir kaşık alıp tam ateşte başlıyoruz karıştırmaya. Evet şekerler topaklanmaya başladı. Sürat ve bilek gücü devam.. Şeker karamelleşti ve kokusunu duyduk. Şimdi gardınızı alın, ateşi kısın ve kaynamış suyu karamelleşen şekere ekleyin. Cossss diye bir ses ve buharlar... Herşey normal etrafta nemli bir bez varsa ve boş el kaldıysa ocağa sıçrayan kahverengi şeker zerreciklerini alıverin.Ocağı kapatalım.Tahta kaşığı çevirmeye devam. Ağdalaşan şeker eriyene kadar karıştıralım. Halen ağdalıca ufak tefek kaldıysa da önemsemeyelim. Sıcak sıcak etimeklerin üzerine dökelim. Burada dikkat her bir etimekin her bir zerresi şerbetle buluşmalı gerekirse çatal yada spatula ile etimekleri ters yüz edelim çekinmeyelim.

3 Su bardağı süt + 3 tepeleme yemek kaşığı un+ 8 masum yemek kaşığı şeker(tepe büyüdükçe şekerli tat artıyor) + 1 paket şekerli vanilin karışımını ocakta muhallebi kıvamına gelene kadar çırpma teli ile çırpalım. Yine sıcak sıcak, -ne ara o kadar şerbeti çekti etimeklerin- üstüne yayalım. Akabinde oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutalım. İyice soğumadan steç film filan sarmayalım. Isı farkından dolayı oluşan su damlacıkları görüntümüzü bozamasın ;))

Tarifin orjinalinde üst kata bir de kremşanti takviyesi var. Ben bu tatlıyı sıfır yağ tatlısı ilan ettiğimden kremşanti yapmıyorum.

Dileeeek afiyetler olsun :)))

24 Haziran 2007

Buzlu Çay


Demlediğiniz çayınız arttı mı?? Durun!! Atmayın!! (:P)
Arzuya göre şeker ve limon suyu ilavesi ile yaz günlerinin serinleten , hararet alan tadını elde etmeniz mümkün...
Balkon sefasında iyi gider ;)) Hamidecim bu bir bardak süslü buzlu çay ve sıradaki parçamız sana geliyorr :)))
Sıcakk!! Çokk Sıcakk!! Sıcakk!! Daha da sıcakk olucakk!!

22 Haziran 2007

Hardallı Kurabiye

Paylaşıldıkça artan lezzetler serisinin bir ürünüdür. Tarif Gül'de :))
Kırmızı biberi devre dışı bırakıp, hardal mikarını da iki kat artırdım. Tekerlek kurabiye şekli vermeye çalıştım.Herdefasında iki katı ölçü yaptığımı da atlamayayım :)) Bu tarifi mutlaka tereyağı ile yapalım, yapmayanları uyaralım ;)

19 Haziran 2007

Muzlu Cupcake

Tarif Pastacı Burcu'dan :)) Farklı olarak sıvı vaniya yerine şekerli vanilin kullandım. Nutella yerine şeker çiçekciklerle süsledim. Küçük çiçek kalıpları uzun zamandır istediğim oyuncaklardı. Teşekkürler Aylin :)))

17 Haziran 2007

TGŞGL


Açılım : Tacın Gizemli Şehrinin Gizemli Lezzeti
Nam-ı diğer "Amasya Çöreği"
Aslında "Galip Ustanın Çöreği"
İnanır mısınız ben hiç çörek yapmadım. Çünkü gerekmedi :)) Ömrümün çoğunu Tacın Gizemli Şehrinde geçirdiğimden; bizim oralarda kabul sofrası, açılış, davet akla ne gelirse bu çörekten ikram edildiğinden olsa gerek... En damakta haliyle sabaha bayram çöreğidir esasen:))
Ferhat ile Şirin efsanesinden yada Kurtuluş Savaşındaki öneminden ziyade Osmanlı'da Şehzadelere okulluk ettiğinden olsa gerek şehrin taca uzanan gizemi...
Çöreğin gizemi ise Galip Usta'da. Babadan oğula geçen bu tarifin sırrını aile dışında bilen yok.Öyle canınız çektiğinde hemen gidip alma şansınız da her zaman yoktur. Galip Usta kaliteyi bozmamak adına sınırlı üretim yapar. Sipariş dışı hazırlananlar da kısa sürede tükenir.Resimde görülen uzun çöreklerin adı "Poğaça" Resmin içinde resim olanlarsa "Çörek" diye adlandırılıyor.

14 Haziran 2007

Makyaj Pasta

Bağkur ablalardan Hatice (Okunuş:Hatçe) 'nin doğumgünü pastası...
Ruju tanıdınız mı ?? :)))

11 Haziran 2007

Oyalama Kağıdı


Efenim buyrun Oyalama Kağıdına :)) Bundan böyle Kunter'le Okuyup Oynayıp Pişirdiklerimizi aylık yazılarla köşemizden paylaşacağız.

İlk yazımızda bir şirinlik yaptık; Pastacı Şirin pastası şirinledik :))




10 Haziran 2007

Toptop Ekmek

Temel ekmek formülasyonundan 0,5 su bardağı un muhteviyatı azaltılarak... Muffin kalıbında... Pazar kahvaltısında...

05 Haziran 2007

Zeytin Ekmek

Mutfağıma musallat ekmek formülasyonumdan bir ekmek daha... Temel formülasyonum; 4 su bardağı un çeşitlemesi (çavdar, yulaflı, kepekli, sade un; bir şundan iki bundan... şeklindeki varyasyonlarıyla) 1,75 su bardağı eli hafif yakan ılıklıktaki süt, 1 paket instsant maya, tuz ve şekerden oluşuyor. Hamurum 1 saat kadar da mayalanmak üzere dinleniyor.
Bu ekmekte 2 tatlı kaşığı da zeytin ezmesi kullandım. Bir daha ki sefere belki 1,5 yemek kaşığı kullanabilirim.
Temel un muhteviyatı çeşitlemesi değişse de süslemede favori yine çekirdek tanecikleri :)) Sıkı sıkıya yapışsınlar diye artık yumurta sarısı sürdükten sonra serpiştirir oldum...
Dip Not: Pişme işlemi; baton kek kalıbını margarinle yağlayıp hafif unlamak suretiyle hamuru yerleştirip 200 derecede gerçekleşiyor süreyi yaydığı koku belirliyor aslında aşağı yukarı 40 dakika kadar kalıyor fırında sanırım Çıktıktan sonra beze sarılı soğuyana dek dinleniyor ardından kalıbından çıkıyor, dilimleniyor... Afiyetle yeniyor :))

02 Haziran 2007

Brownie Cheesecake



Emeğine değer bu lezzet için tarif burada ...