05 Kasım 2009

Yiğit'in Kurabiyeleri

Kısa süre önce "Bizim Kızlar"dan; En Ablamızın yakışıklı bir oğluşu oldu. Dedik bebiş kurabiyesiz olmaz!

Bizim Kızlar'la toplandık, -olayı tamamen! yaratıcılığımıza bırakarak- adetlerce kurabiye süsledik :))

Biz kurabiyeleri hazırlarken bebeğin adı henüz kesinleşmediğinden, kurabiyeleri soyadıyla isimlendirdik ;)

Hoşgeldin Yiğit Bebek :))



18 Ekim 2009

Çay Davet Menüsü

Gönül ne kahve ister ne kahvehane
Gönül bir dost ister kahve bahane
Diyen şairin hesap; o gün demledik çayımızı, muhabbet bahanesi tatlılarla tuzlularla, pek çok dostla yaptık keyfimizi ;))
Çay Davet Menüsü:
Lazanya (Pratik mi pratik Barilla; servis anı hazır edildiğinden fotoğraflanamadı)
Közlenmiş biberin közlenmiş patlıcanla sarmal hali
Peynir topları (Tam yağlı peynirin yoğurulup ince kıyılmış maydonoz ve dereotlu top hali)
Elmalı roka salata (roka+küp doğranmış ekşi elma+z.yağ+tuz+nar ekşisi+mısır taneleri)
Zeytinyağlı yaprak sarma (Amasya'dan anneden takviye ;)
Brownie Cheesecake (Sofranın vurucu lezzeti ;)
Portakallı Biscotti (Tarifin kuru meyve yerine 3 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendeli hali)
Truff (Muhabbetin şahı Türk kahvesi yanına;)

01 Ekim 2009

Bonibon&Rulokat'lı Pasta

Taze okullu Kunter'in bugün doğum günü :)) İyi ki doğdu benim paşam iyi ki...
Malumaliniz benim mutfak perisi yine kaçtı ;) İlhamı uyandırmak adına risksiz bir pasta hazırlamak istedim. Kakaolu Pandispanya hazırlayıp ara katta ve kaplamada çok ince Cremole kullandım. Rulokatlar kendi aralarında devinimi bozar mı bozmaz mı diye endişelendimse de, rahatlıkla gofretleri yanlara yapıştırdım. Üst süsleme ise tamamen bonibonlardan oluşuyor. Süslemedeki pratikliğine nispet görüntü çocuklar için oldukça cezbediciydi :))



Bakmak isterseniz...

12 Haziran 2009

Minik Kalpler



Biliyorum yılbaşı filan değil. Yaş ta dönmüyor. Fakat muhasebesini yapasım var geçen günlerin. (Dilek'cim sen yapma, ben yaparım :P)

Hastalıklarla, rutinle, yokuşlarla; neler ürettiğimin, kendime neler kattığımın, neleri unuttuğumun muhasebesi. Sanki ben de minik kalpler gibi geçen yılın karnesini alıyorum şu sıra. Fark şu ki Ben'in karnesini Kendim dolduruyorum.

Kısa süreliğine şehir dışında bir yandan leblebi yeyip, bir yandan reçete bakıyor olacağım. Arada kiraz yemeyi de ihmal etmeyeceğim ;))

Döndüğümde bol bol evcilik oynayacağım. Eveet oynayacağımm. Görürsünüz :))

Not: Minik kalpler Kakaolu&Vişne Marmelatlı Kurabiyeleri yaparken ortaya çıkan minik kalplerin çiçeklendirilmiş halidir.

06 Haziran 2009

Kakaolu&Vişne Marmeletalı Kurabiyeler

Yeni cici kalıplarımın verdiği ilhama dayanarak nefis bir kurabiye hazırladım. Ben de vişne&çikolata lezzet bütünlüğünü sevenlerdenim. Ben kadar tutkun olmayan ev ahalisi için de, hamurun yarısına kakaoyu sonradan ekleyerek sade haliyle hazırladım.
Malzemeler:
1/2 paket yumuşamış margarin
1 oda ısısında yumurta
5 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao ( yarısını sade yapmak isterseniz 1 yemek kaşığı)
2 Su bardağı un
Vişne Marmelatı
Hazırlanışı: Margarin ve pudra şekeri mikserle krema kıvamı alana dek çırpılır. Yumurta eklenip biraz çırpıldıktan sonra toz malzeme elenerek yavaş yavaş eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Yarım saat buzdolabında dinlendirilen hamur unlanmış tezgahta merdane ile açılarak kalıpla şekillendirilir.
Kurabiyelerin tabanı için bir bütün kurabiye ve üst için bir delikli kurabiye şekliyle hazırlanır. (Şekillendirme için uygun aparatınız yoksa bardakla şekillendirdiğiniz hamuru, daha küçük ebattaki kurabiye kalıplarınızla keserek aynı görüntüyü elde edebilirsiniz.)170 Derecede 10 dakika kadar pişirilir. Soğumanın ardından bütün yuvarlakların etrafına incecik marmelat sürülür. (Bu işlem için en ince uçlu krema sıkma aparatını yada enjetör kullanabilirsiniz.) Delikli kurabiyelere elekle kakao yada pudra şekeri serpilir. Bütün taban üstüne yapıştırılır. Yine ince krema sıkma aparatıyla içleri marmelatla doldurulur. Afiyet olsun :))



19 Mayıs 2009

Nişan Kurabiyesi

Burcu'nun Sevgili Günlük'ü:Hamide'sinin mutlu gününün hatırasıdır ;)
Malzemeler: 125 gr Tereyağ (yumuşamış) 1+1/4 Su bardağı Pudra şekeri 1 Yumurta 1 paket vanilya 2 Tepeleme yemek kaşığı nişasta 3 Su bardağı un (+/- 1 su bardağı un)
Hazırlanışı:Tereyağ ve pudra şekeri mikserle krema kıvamına gelene dek karıştırılır. Yumurta eklenir karışana kadar karıştırılır. Vanilya eklenir yine karışana kadar karıştırılır. Nişasta ve un da eklenerek elle yoğurulur. Yarım saat buzdolabında bekletildikten sonra unlanmış zeminde açılıp kalıplarla şekillendirilir. 175 Derece fırında 10 dakika kadar pişirilir.
Bu ölçüyle 25/30 adet kurabiye elde etmek mümkün. Süslemesi için şeker hamuru çiçek kalıpla şekillendirildikten sonra sulandırılmış balla yapıştırılır. Arjantin şekerle de süslemeye asalet katılır :))

26 Nisan 2009

Çilekli Pasta

Tezgahlara çilekler düşmüşken, eh yeri de gelmişken bir çilekli pasta yapmak şart ve de zevk oldu :) Pandispanya olarak Emel Başdoğan menşeili sade pandispanya tarifini kullandım. Ara katta Çilekli Cremole, üst kaplamalarda ise kremşanti var. Pandispanya katlarını sütle ıslattığım pastanın, yan çeperleri hindistan cevizi ile tamamlanırken, üst süslemesinde devasa çileklerden yararlandım. Tezgahlara hani mini mini bal gibi tatlı çilekler düştüğünde, yine yeniden bu lezzetli pastadan yapacağım ;))

Pandispanya:
4 Yumurta
1 Su bardağı Toz Şeker
1 Su bardağı Un
1/2 Su bardağı Nişasta
1 Paket vanilya
1/2 çay kaşığı Limon suyu
1/2 Çay bardağı Sıcak Su
Hazırlanışı: Yumurta ak ve sarıları ayrılır. Cam kapta yumurta akları köpürmeye başladığında limon suyu ve şekerin yarısı eklenerek sertleşene dek mikserle çırpılır. Yumurta sarıları kalan şeker ile mayonez kıvamına gelene dek çırpılır sıcak su da eklenerek tekrar çırpılır. İki kez elenmiş toz karışım eklenerek yumurta aklarının bulunduğu kapta tahta kaşık yardımıyla kenardan içeri doğru karıştırmak suretiyle yumurta aklarının sönmemesine dikkat edilerek karıştırılır. 180 derece ısıtılmış fırında 35/40 dakika kadar pişirilir.
Aiyet olsun :))

06 Nisan 2009

Rulo Zebra Kek


Kibelesofrasını bilir misiniz? Ben bu mekanı pasta okulu gibi görüyorum. Banu Gökşin'in Rulo Zebra Kek'ini gördüğümde kalk bu keki çalış dedim kendi kendime.Ve ortaya kolay malzemeyle şık bir pasta çıktı. Ve dahası az nüfus kısa zamanda afiyetle yendi ;))
Pandispanya dokusu sıkmacılık oynamak için oldukça elverişli bu pastanın tarifi için tıklayın.


02 Nisan 2009

Pretzel Kraker


Namı "Pretzel" diye anılırmış bu şeklin. Kalıbı Eylül Gıda'da gördüğümde kraker yaparım düşüncesiyle almıştım. Meğer Pretzel Almanlara özgü bir ekmeğin de şemaliymiş.
Oktay Usta'nın tarifiyle yaptığım kraker hamurunu pretzel kalıbımla şekillendirdim, pişirdim ve de sonuçtan ziyadesiyle memnun kaldım :))
Malzemeler:
3 Su bardağı Un
1/2 Paket Kabartma tozu
50gr Yumuşamış tereyağ (3 yemek kaşığı)
1 Su bardağı Buzlu Su
1 Tatlı kaşığı Tuz
1 Yumurta Sarısı
Süslemek için;
1 Yumurta akı
Susam
Hazırlanışı: Tereyağ ve yumurta sarısı çatalla birbirine yedirildikten sonra üzerine buzlu su eklenir. Tuz, kabartma tozu ve unun 1 su bardağı kadarı elenerek eklendikten sonra kalan un yavaş yavaş eklenerek yoğurulur.Çubuk şeklinde yada kalıplarla şekillendirilen hamur önce yumurta akına sonra susama batırılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır. 230 Derece önceden ısıtılmış fırında susamlar kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun :))

26 Mart 2009

Mini Harf Kurabiyeler

Çok nazlıdır Mutfak Perisi. Bir kere ihmal ettiniz mi günlerce gelmez. Nihayet benimkisi de; bir peri kızın yaklaşan doğum günü için geldi :)) Minik harf kalıplarla, kurabiyeden yazılar yazdırdı da süsletti bana. Fotoğraflama için güneş ışığını bekletmeden oturttu bilgisayar başına :))


İyi ki doğdun Zeynep Beyza :))

01 Mart 2009

Kakaolu Cupcake



Hani ekstra huzurdur ya evde kek kokusu... Katmeridir çaya dem keyfi. Malzemesi kolay, iş çıkışı çalakalem yapılıveren işte öyle bir kek...

Malzemeler: 3 Yumurta (oda ısısında) 1,5 Su bardağı Şeker 1,5 Su bardağı Süt 1 Su bardağından iki parmak eksik sıvıyağ 3 Su bardağı un 1 Paket kabartma tozu 1/2 Su bardağı Kakao Üzeri için yumuşamış Nutella

Hazırlanışı: Yumurta ve tozşeker mayonez kıvamına gelene dek mikserle çırpılır. Süt ve sıvıyağ da eklenip karışana kadar çırpılır. Tüm toz malzeme elenerek eklenip yine karışana kadar karıştırılır. Yağlanıp unlanmış kek kalıbında da pişrilebilen kek hamurunu, muffin kalıplarına pay edecek olursanız 15/16 adet cupcake elde edebilirsiniz.180 Derece önceden ısıtılmış fırında, ilk 20 dakika fırın kapağı açılmaksızın kürdan testini geçene dek pişrilir. Soğuduktan sonra Nutella ile cilalanarak servis yapılır. Afiyet Olsun :))

Tarif Kekevinden ;)

12 Şubat 2009

Sevgililer Günü Kurabiyeleri


Yaklaşan sevgililer günü münasebetiyle bizim kızlarla toplandık kalpler dolusu kurabiye süsledik. O akşam; Dilek, Saadet, ben ve tabi bir de Kunter pek çok eğlendik :))

Bu yazıda kurabiyelerin tarifi yok. Amaaa...
Aşk'ın Tarifi var.


Seversin,
Kavuşamazsın,
Aşk olur...
~Aşık Veysel~

08 Şubat 2009

Arpa Ekmeği

Arpa'nın faydalarını duyduktan sonra; dolabın bakliyatlar kısmında pirincin, bulgurun yanında bir kavanozluk yer de arpa tanelerine ayırdım. Kepeklisi, çavdarı derken unların olduğu kısımda bir de arpa ununa yer buldum. Arpa unuyla şifalı doygun bir ekmek yaptım :))
Malzemeler:
3 Su bardağı arpa unu
3 Su bardağı kepekli un
1 Paket instant maya
1 Tatlı kaşığı tuz
Yeteri kadar sıcak su
Susam(üzerine serpmek için)
Hazırlanışı: Arpa unu ve kepekli un elenerek derince bir kaba alınır. Maya ve tuz ilavesinin ardından harmanlanıp mayalama ısısındaki sıcak su ekleyerek yoğurulur. Yumuşak kıvamdaki hamur üzerine nemli bir tülbent örtülerek, kalın bezlerle sarıp sarmalanıp bir saat bekletilir. Unlanmış elle hamur kabından alınıp baton kalıba yerleştirilir.(Teflon kalıp yağlanmaksızın kullanılabilir) Üstüne susam serpilerek yarım saat te bu şekilde mayalandırılır. 180 Derece fırında 45 dakika pişirilir. Fırından alınan ekmek bezlere sarılarak soğuyana dek bekletilir. Soğumanın ardından dilimlenmeye hazır hale gelir.
Afiyet Olsun :))

01 Şubat 2009

Çiçek Bahçesi Pasta

Bir çiçek bahçesiyse ömür; tüm renklerini hep birarada! yaşamak dileğiyle...
İyi ki doğdun hayat arkadaşım ;))


Pasta muhteviyatımız; Yoğurtlu kakaolu pandispanya, ara katta cremole, üst sıvada kremşanti şeklinde. Rengarenk şeker hamuru güllerse gelin&görümce ortak yapımıdır :)))

18 Ocak 2009

Petibör Bisküvi


Ülker'inkiyle lezzet olarak neredeyse kardeş olabilir bu bisküviler. Tarifteki kabatma tozunu bisküvi namına yaraştırmadığımdan bu denememde koymamıştım. Ve fakat gördüm ki dokunun hareketliliğine, lezzetin çıtırlığına çokça katkısı var. Denerseniz mutlaka kabartma tozunu da ekleyin.Fırından çıkmış nispeten dolgun görünümdeki bisküvilerinizin yanına bir de çay koyun :)) Ayrıca ağzı kapalı kapta uzun süre çay dostu olarak size eşlik edecektir ;)
Malzemeler:
125gr Margarin(Yumuşamış)
4 Yemek Kaşığı Süt (Oda Isısında)
6 Yemek Kaşığı Pudra Şekeri
2 Yumurta (Oda ısısında)
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
4 Su Bardağı Un (Elenmiş)
Hazırlanışı: Unu azar azar eklemek suretiyle yüm malzemeler elle yoğurulur. Unlanmış zeminde petibör kalıpla, yada hamur ruleti ile keserek dikdörtgen şekli verilir. Çatalla bisküviler delinerek petibör görünümü tamamlanır.180 Derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Afiyetle yenir :))

07 Ocak 2009

İyi ki Doğdum



Ve yaşam sunulmuş bir armağan ki bize...

İyi ki doğdum. İyi ki O'nun annesi oldum. İyi ki Onlar'ın kızı oldum. İyi ki O'nun eşi oldum. İyi ki O'nun teyzesi oldum.İyi ki O'nun ablası oldum. İyi ki O'nun Burcu'su oldum.İyi ki Onlar'ın arkadaşı oldum.

İyi ki doğdum. İyi ki çalıştım. İyi ki kahkaha attım. İyi ki okudum. İyi ki düşündüm.İyi ki tattım.İyi ki Evcilik Oynadım :))

Veee İyi ki doğdum. Ben bugün 31 oldum :))