Mutlu yıllar...

Bizim Mutfaktan...

Evcilik Mutfağından...

Ekmek Makinesinde Ekmek

 

Tariflemelerde temel olarak ekmek yapma makinenizin klavuzu ne derse onu yapsanız da, kullanılan toz ve sıvı malzemenin hacmine sağdık kalarak dilediğiniz lezzet eklemelerini yapabilirsiniz. Kendi denemelerimde yaptığım eklemeler; keten tohumu tozu, haşhaş tohumu, çekirdek içi...
Ekmeğin istenilen formda kabarması için dikkat etmeniz gereken nokta; tüm sıvı malzemeleri hamur teknesine koyduktan sonra maya hariç toz karışımı düzgünce tekneye eklemek. Mayayı en son un kümesinin üstüne döktükten sonra makinenizi çalıştırabilirsiniz.
Kimi denemelerimde teknenin köşelerinde kalan unun tam olarak hamurla özleşmeden ekmeğin piştiğini farkettim. Bunu önlemek içinse makine yoğurma yaparken kapağını açıp silikon spatulayla köşelerdeki unları hamura yedirdim.
Evet evet makineden yükselen ve tüm evi saran maya ve taze ekmek kokusu paha biçilemez :)

Bayram Kömbesi

                                                                          İYİ BAYRAMLAR :)

Malzemeler;
150 gr. erimiş soğumuş tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 su bardağı tozşeker
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karanfil
2 çay kaşığı mahlep
1/2 su bardağı ince ceviz
1/2 paket kabartma tozu
4 su bardağı un
Susam

Hazırlanışı; Tereyağ ve sıvıyağa toz şeker eklenip karıştırılır. Başka bir kapta hazırlanan tüm toz malzeme yağlı karışıma eklenir. Özleşmeyen hamura süt yavaş yavaş eklenerek kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. Elde edilen hamur, susam serpilerek tercihen kömbe kalıbıyla şekillendirilir. Merdane yardımıyla açarak kare şeklinde keserek te şekillendirebilirsiniz. Kurabiyeler 175 derece ısıtılmış fırında pişirilir. Aylarca tazeliğini koruyabilen kömbeler, bayram damağıyla afiyetle yenir...

Anneler Gününüz Kutlu Olsun

Mozaik Pasta

Şşşt Sen!!

Aylardır tarif eklemeyen Evcilik Lezzetler'i hala takip eden!

Buradayım! Bak evde pasta da var. Bu küçük kalp mozaik pasta sana ;))

Malzemeler:
1 Kg. Petibör Bisküvi (İllaki Ülker)
250 Gr. Eritilmiş Tereyağ (Yada margarin)
3 Yemek Kaşığı Kakao
4 Yemek Kaşığı Nesquik
2 Su Bardağı süt
Hazırlanışı: Bisküviler elle kabaca kırılarak büyük bir kaba alınır. Diğer tüm malzemeler de eklenerek iyice harmanlanır. Seralanmış bir kaba aktarılarak buzluğa kaldırılır. Bu ölçülerle bir baton kalıp bir de bu küçük kalpten elde etmek mümkün ;) Buzlukta en az 3-4 saat beklemesi gereken pastamızı servisten bir kaç saat önce buzluktan çıkarmamız gerekiyor.
Afiyet olsun :))

Yiğit'in Kurabiyeleri

Kısa süre önce "Bizim Kızlar"dan; En Ablamızın yakışıklı bir oğluşu oldu. Dedik bebiş kurabiyesiz olmaz!

Bizim Kızlar'la toplandık, -olayı tamamen! yaratıcılığımıza bırakarak- adetlerce kurabiye süsledik :))

Biz kurabiyeleri hazırlarken bebeğin adı henüz kesinleşmediğinden, kurabiyeleri soyadıyla isimlendirdik ;)

Hoşgeldin Yiğit Bebek :))

Çay Davet Menüsü

Gönül ne kahve ister ne kahvehane

Gönül bir dost ister kahve bahane

Diyen şairin hesap; o gün demledik çayımızı, muhabbet bahanesi tatlılarla tuzlularla, pek çok dostla yaptık keyfimizi ;))

Çay Davet Menüsü:

Lazanya (Pratik mi pratik Barilla; servis anı hazır edildiğinden fotoğraflanamadı)

Amasya Çöreği

Közlenmiş biberin közlenmiş patlıcanla sarmal hali

Peynir topları (Tam yağlı peynirin yoğurulup ince kıyılmış maydonoz ve dereotlu top hali)

Elmalı roka salata (roka+küp doğranmış ekşi elma+z.yağ+tuz+nar ekşisi+mısır taneleri)

Zeytinyağlı yaprak sarma (Amasya'dan anneden takviye ;)

Brownie Cheesecake (Sofranın vurucu lezzeti ;)

Portakallı Biscotti (Tarifin kuru meyve yerine 3 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendeli hali)

Truff (Muhabbetin şahı Türk kahvesi yanına;)

Bonibon&Rulokat'lı Pasta

Taze okullu Kunter'in bugün doğum günü :)) İyi ki doğdu benim paşam iyi ki...

Malumaliniz benim mutfak perisi yine kaçtı ;) İlhamı uyandırmak adına risksiz bir pasta hazırlamak istedim. Kakaolu Pandispanya hazırlayıp ara katta ve kaplamada çok ince Cremole kullandım. Rulokatlar kendi aralarında devinimi bozar mı bozmaz mı diye endişelendimse de, rahatlıkla gofretleri yanlara yapıştırdım. Üst süsleme ise tamamen bonibonlardan oluşuyor. Süslemedeki pratikliğine nispet görüntü çocuklar için oldukça cezbediciydi :))

Bakmak isterseniz...

Kunter'in 5 Yaş Pastası

Kunter'in 6 Yaş Pastası

Minik Kalpler

Biliyorum yılbaşı filan değil. Yaş ta dönmüyor. Fakat muhasebesini yapasım var geçen günlerin. (Dilek'cim sen yapma, ben yaparım :P)

Hastalıklarla, rutinle, yokuşlarla; neler ürettiğimin, kendime neler kattığımın, neleri unuttuğumun muhasebesi. Sanki ben de minik kalpler gibi geçen yılın karnesini alıyorum şu sıra. Fark şu ki Ben'in karnesini Kendim dolduruyorum.

Kısa süreliğine şehir dışında bir yandan leblebi yeyip, bir yandan reçete bakıyor olacağım. Arada kiraz yemeyi de ihmal etmeyeceğim ;))

Döndüğümde bol bol evcilik oynayacağım. Eveet oynayacağımm. Görürsünüz :))

Not: Minik kalpler Kakaolu&Vişne Marmelatlı Kurabiyeleri yaparken ortaya çıkan minik kalplerin çiçeklendirilmiş halidir.

Kakaolu&Vişne Marmeletalı Kurabiyeler

Yeni cici kalıplarımın verdiği ilhama dayanarak nefis bir kurabiye hazırladım. Ben de vişne&çikolata lezzet bütünlüğünü sevenlerdenim. Ben kadar tutkun olmayan ev ahalisi için de, hamurun yarısına kakaoyu sonradan ekleyerek sade haliyle hazırladım.
Malzemeler:
1/2 paket yumuşamış margarin
1 oda ısısında yumurta
5 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao ( yarısını sade yapmak isterseniz 1 yemek kaşığı)
2 Su bardağı un
Vişne Marmelatı
Hazırlanışı: Margarin ve pudra şekeri mikserle krema kıvamı alana dek çırpılır. Yumurta eklenip biraz çırpıldıktan sonra toz malzeme elenerek yavaş yavaş eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Yarım saat buzdolabında dinlendirilen hamur unlanmış tezgahta merdane ile açılarak kalıpla şekillendirilir.
Kurabiyelerin tabanı için bir bütün kurabiye ve üst için bir delikli kurabiye şekliyle hazırlanır. (Şekillendirme için uygun aparatınız yoksa bardakla şekillendirdiğiniz hamuru, daha küçük ebattaki kurabiye kalıplarınızla keserek aynı görüntüyü elde edebilirsiniz.)170 Derecede 10 dakika kadar pişirilir. Soğumanın ardından bütün yuvarlakların etrafına incecik marmelat sürülür. (Bu işlem için en ince uçlu krema sıkma aparatını yada enjetör kullanabilirsiniz.) Delikli kurabiyelere elekle kakao yada pudra şekeri serpilir. Bütün taban üstüne yapıştırılır. Yine ince krema sıkma aparatıyla içleri marmelatla doldurulur. Afiyet olsun :))

Nişan Kurabiyesi

Burcu'nun Sevgili Günlük'ü:Hamide'sinin mutlu gününün hatırasıdır ;)

Malzemeler: 125 gr Tereyağ (yumuşamış) 1+1/4 Su bardağı Pudra şekeri 1 Yumurta 1 paket vanilya 2 Tepeleme yemek kaşığı nişasta 3 Su bardağı un (+/- 1 su bardağı un)

Hazırlanışı:Tereyağ ve pudra şekeri mikserle krema kıvamına gelene dek karıştırılır. Yumurta eklenir karışana kadar karıştırılır. Vanilya eklenir yine karışana kadar karıştırılır. Nişasta ve un da eklenerek elle yoğurulur. Yarım saat buzdolabında bekletildikten sonra unlanmış zeminde açılıp kalıplarla şekillendirilir. 175 Derece fırında 10 dakika kadar pişirilir.

Bu ölçüyle 25/30 adet kurabiye elde etmek mümkün. Süslemesi için şeker hamuru çiçek kalıpla şekillendirildikten sonra sulandırılmış balla yapıştırılır. Arjantin şekerle de süslemeye asalet katılır :))

Çilekli Pasta

Tezgahlara çilekler düşmüşken, eh yeri de gelmişken bir çilekli pasta yapmak şart ve de zevk oldu :) Pandispanya olarak Emel Başdoğan menşeili sade pandispanya tarifini kullandım. Ara katta Çilekli Cremole, üst kaplamalarda ise kremşanti var. Pandispanya katlarını sütle ıslattığım pastanın, yan çeperleri hindistan cevizi ile tamamlanırken, üst süslemesinde devasa çileklerden yararlandım. Tezgahlara hani mini mini bal gibi tatlı çilekler düştüğünde, yine yeniden bu lezzetli pastadan yapacağım ;))

Pandispanya:
4 Yumurta
1 Su bardağı Toz Şeker
1 Su bardağı Un
1/2 Su bardağı Nişasta
1 Paket vanilya
1/2 çay kaşığı Limon suyu
1/2 Çay bardağı Sıcak Su
Hazırlanışı: Yumurta ak ve sarıları ayrılır. Cam kapta yumurta akları köpürmeye başladığında limon suyu ve şekerin yarısı eklenerek sertleşene dek mikserle çırpılır. Yumurta sarıları kalan şeker ile mayonez kıvamına gelene dek çırpılır sıcak su da eklenerek tekrar çırpılır. İki kez elenmiş toz karışım eklenerek yumurta aklarının bulunduğu kapta tahta kaşık yardımıyla kenardan içeri doğru karıştırmak suretiyle yumurta aklarının sönmemesine dikkat edilerek karıştırılır. 180 derece ısıtılmış fırında 35/40 dakika kadar pişirilir.
Aiyet olsun :))

Rulo Zebra Kek

Kibelesofrasını bilir misiniz? Ben bu mekanı pasta okulu gibi görüyorum. Banu Gökşin'in Rulo Zebra Kek'ini gördüğümde kalk bu keki çalış dedim kendi kendime.Ve ortaya kolay malzemeyle şık bir pasta çıktı. Ve dahası az nüfus kısa zamanda afiyetle yendi ;))
Pandispanya dokusu sıkmacılık oynamak için oldukça elverişli bu pastanın tarifi için tıklayın.