30 Eylül 2012

Evcilik Mutfağından...


02 Eylül 2012

Ekmek Makinesinde Ekmek

 
Tariflemelerde temel olarak ekmek yapma makinenizin klavuzu ne derse onu yapsanız da, kullanılan toz ve sıvı malzemenin hacmine sağdık kalarak dilediğiniz lezzet eklemelerini yapabilirsiniz. Kendi denemelerimde yaptığım eklemeler; keten tohumu tozu, haşhaş tohumu, çekirdek içi...
Ekmeğin istenilen formda kabarması için dikkat etmeniz gereken nokta; tüm sıvı malzemeleri hamur teknesine koyduktan sonra maya hariç toz karışımı düzgünce tekneye eklemek. Mayayı en son un kümesinin üstüne döktükten sonra makinenizi çalıştırabilirsiniz.
Kimi denemelerimde teknenin köşelerinde kalan unun tam olarak hamurla özleşmeden ekmeğin piştiğini farkettim. Bunu önlemek içinse makine yoğurma yaparken kapağını açıp silikon spatulayla köşelerdeki unları hamura yedirdim.
Evet evet makineden yükselen ve tüm evi saran maya ve taze ekmek kokusu paha biçilemez :)

20 Ağustos 2012

Bayram Kömbesi


                                                                          İYİ BAYRAMLAR :)

Malzemeler;
150 gr. erimiş soğumuş tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 su bardağı tozşeker
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karanfil
2 çay kaşığı mahlep
1/2 su bardağı ince ceviz
1/2 paket kabartma tozu
4 su bardağı un
Susam

Hazırlanışı; Tereyağ ve sıvıyağa toz şeker eklenip karıştırılır. Başka bir kapta hazırlanan tüm toz malzeme yağlı karışıma eklenir. Özleşmeyen hamura süt yavaş yavaş eklenerek kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. Elde edilen hamur, susam serpilerek tercihen kömbe kalıbıyla şekillendirilir. Merdane yardımıyla açarak kare şeklinde keserek te şekillendirebilirsiniz. Kurabiyeler 175 derece ısıtılmış fırında pişirilir. Aylarca tazeliğini koruyabilen kömbeler, bayram damağıyla afiyetle yenir...